螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗道的(de)可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁的(de)特(tè)殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然会(huì)产生一些(xiē)有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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