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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一(yī)定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区无法成型(海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区xíng)；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下(xià)，包上(shàng)一(yī)层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了(le)。