干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的(de)最好不(bù)要(yào)用(yòng)这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时(shí)重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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