家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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