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　　小白嘴山(shān)药和(hé)铁棍(gùn)山药都(dōu)是药食(shí)两用的山(shān)药，但小白(bái)嘴山药(yào)口感软糯(nuò)甘甜，相比较来说(shuō)要比铁棍山药(yào)更好吃，并且小白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素(sù)C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成(chéng)分，营(yíng)养价(jià)值更(gèng)高于铁棍山药，经常(cháng)食用有补脾健(jiàn)胃、美容养颜(yán)等作用，加(jiā)上整体比较光滑、带(dài)有紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点，被称之(zhī)为最好(hǎo)吃的山药。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药的哪一个更好(hǎo)，有(yǒu)什么(me)不(bù)同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药被誉为最(zuì)好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不(bù)同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山(shān)药广泛种植于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该(gāi)区(qū)域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山(shān)药地理标识(shí)原产(chǎn)地。

　　2、营(yíng)养成分含量不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高，除此之外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山(shān)药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期(qī)限，产量虽(suī)小但营养价值更高；

　　白(bái)，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁棍山药因为地质坚(jiān)瓷(cí)，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然(rán)不(bù)是好(hǎo)看，但口(kǒu)感(gǎn)较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植(zhí)在沙地里，土质松软，口感面甜，营(yíng)养价(jià)值同样较高。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山(shān)药

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