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　　螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的家雀是国家几级保护动物大山雀是国家二级保护动物吗酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经(jīng)家雀是国家几级保护动物大山雀是国家二级保护动物吗过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。