咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的(de)，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没(méi)那(nà)么(me)好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜(cài)之一(yī)，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说(shuō)。第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金(jīn)黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。

　　第(dì)一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁不会(huì)干(gàn)，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量(liàng)炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到(dào)筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

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　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)用(yòng)什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为了协(xié)助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落(luò)，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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