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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不(bù无功不受禄什么意思，无功无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方不受禄下一句该怎么回答对方)到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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