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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚(yà)各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的(de)产值热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机(一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖jī)进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děn一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖g)级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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