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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马奶子(zi)等(děng)，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的(de)环节(jié)就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔(tī)除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了(le)一(yī)些葡萄皮(pí)特有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú)萄(táo)表面没有(yǒu)水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃(lí)瓶(píng)，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡(pú)萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因(yīn)为糖(táng)是(shì)葡(pú)萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥(ní)，加(jiā)水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平(píng)时不要随意去翻(fān)动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要(yào)40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一(yī)点，只(zhǐ)需(xū)延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了(le)。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖(gài)子(zi)，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不(bù)同的风味和(hé)特点(diǎn) 。<我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的/p>

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的(de)一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素(sù)C损失(shī)多许多(duō)人(rén)相信，自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因(yīn)为完(wán)全(quán)不加热，其(qí)中的(de)维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况(kuàng)进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维(wéi)生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞(bāo)中平日独居(jū)一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会(huì)混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会(huì)大(dà)量损失，有保健作用(yòng)的多(duō)酚类物质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳(shàn)食(shí)纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁之(zhī)后，我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的维生素(sù)C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替(tì)代的方法是错误(wù)的。

　　建议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和(hé)柠(níng)檬(méng)汁调(diào)味(wèi)，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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