牛肉罩(zhào)饼是(shì)带着汤汁吃(chī)的，牛肉罩饼简略了解，便是把牛肉盖(gài)在荷叶饼(bǐng)上面(miàn)，然(rán)后(hòu)浇(jiāo)上汤汁、洒上(shàng)葱(cōng)丝、香菜、胡椒粉等(děng)就(jiù)能够(gòu)享用了。

保定(dìng)特征美食

　　河北省保定市，坐落河北省的中心方位，一(yī)说到保定，我们或(huò)许第一印象便是驴肉。

　　可是(shì)保(bǎo)定可不止驴肉这一(yī)种美食(shí)，还有许多(duō)的美食(shí)也(yě)很好吃。

　　例如(rú)：牛肉罩饼、金丝(sī)杂面、锅包肘子(zi)、白(bái)肉罩火(huǒ)烧等(děng)。

　　1、牛肉罩饼(bǐng)

　　牛肉罩饼，河北特征小吃，始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保(bǎo)定，闻(wén)异香一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心而振神，问左右，”何(hé)物发此香，”左右答，”牛肉罩饼。

　　”知府行将牛肉罩饼献上，嘉庆甚(shèn)喜，吃后称誉，”色、香、味”三绝。

　　特点是(shì)色泽光润(rùn)，肉质肥嫩，香气扑(pū)鼻，越嚼越(yuè)香，滋味鲜美。

　　从此，牛肉罩(zhào)饼即成了历任知(zhī)府(fǔ)款待(dài)各路来宾的美食。

　　2、金丝杂面

　　金丝(sī)杂(zá)面是一种(zhǒng)河北保定闻名的传统面食小吃。

　　金丝杂面归于绿豆(dòu)面。

　　绿豆(dòu)、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋(dàn)清和(hé)适量(liàng)的水(shuǐ)和成面团，饧置。

　　将饧好的(de)面团擀成薄纸相同(tóng)的(de)大面片，略(lüè)凉至不干不湿，折不(bù)断，卷不沾时，叠起切细丝。

　　色(sè)黄通(tōng)明，形如金丝，寄存期(qī)长，耐煮不烂(làn)，幽(yōu)香爽口。

　　3、柴沟(gōu)堡熏肉

　　柴沟(gōu)堡熏肉是有名的熟(shú)肉(ròu)制(zhì)品(pǐn)，是河北省怀安(ān)县(xiàn)柴(chái)沟堡(bǎo)镇传(chuán)统的特征名吃。

　　距今已有200多年的前(qián)史。

　　它用柏木熏制而成，肥(féi)不腻口(kǒu)、瘦不塞(sāi)齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽艳(yàn)丽(lì)，滋味(wèi)醇香，肥不腻口(kǒu)，瘦(shòu)不(bù)塞齿，风味(wèi)共(gòng)同(tóng)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　种类(lèi)首(shǒu)要有(yǒu)熏猪肉(ròu)(五(wǔ)花肉(ròu)、猪头、猪排骨、下(xià)水)，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼(yú)又称骨酥鱼(yú)，是(shì)一道河北省的(de)特征传统名(míng)菜，归于冀菜(cài)。

　　鱼酥烂，味醇香。

　　起源于我国骨酥鱼之乡河北赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋(sòng)初(chū)年被太祖赵匡胤颁旨御封，从此敬称(chēng)”圣旨骨酥(sū)鱼”。

　　制造骨酥鱼，要害在料窨和(hé)秘制中心料。

　　5、手(shǒu)掰肠(cháng)

　　手(shǒu)掰肠是保定的一(yī)种特(tè)征美食，有点像哈尔滨的红肠(cháng)。

　　肠体绯红油亮，带着诱人的香味，看着(zhe)就比一(yī)般腊肠好吃(chī)。

　　用手悄悄(qiāo)一掰(bāi)，肠(cháng)身应声而断，肠衣裂(liè)开时带着脆(cuì)脆(cuì)的轻(qīng)响，咬在嘴里，脆(cuì)而不硬，微(wēi)带弹性，添了几分咀嚼的(de)趣味。

　　肠肉色泽(zé)透(tòu)红养眼，肉质肥美软嫩。

　　吃一(yī)口，浓郁的香味、细润的感觉占满了(le)口腔，丰满扎实，不由人称心如(rú)意、沉溺其(qí)间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产自阜平(píng)。

　　阜平县坐落(luò)河北省保定市，特产有大(dà)枣、枣酒、蜂(fēng)蜜等(děng)，可是最(zuì)好吃的仍是要数美味可口的”阜平烧(shāo)饼”。

　　阜平烧饼是(shì)河北(běi)保定(dìng)传(chuán)统小吃(chī)，阜(fù)平(píng)烧(shāo)饼有两种：一种厚，滋味纯粹(cuì)；一(yī)种薄，酥脆可口。

　　制造办法是把烧饼温水和面，折成烧饼形状，放入炉中烘烤，烹调办法也很特别，且酥脆可口(kǒu)、不油不腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的冰糖葫芦是一道美(měi)味可(kě)口的(de)名(míng)小吃，在河北省内家(jiā)喻(yù)户晓。

　　在(zài)宋代和明代，就呈(chéng)现(xiàn)了蘸糖的单(dān)个红果，叫(jiào)作”糖(táng)堆儿”，到了清代，为食用便(biàn)利，呈现了(le)穿成串的糖葫芦。

　　现在，糖(táng)葫(hú)芦种类把戏许多，有悉数山楂(zhā)的、山楂加(jiā)红豆沙馅(xiàn)、山(shān)楂加绿豆沙(shā)馅(xiàn)、麻山药的等等，款款(kuǎn)诱(yòu)人，成为一种大(dà)众化的(de)街头食物。

　　大文学(xué)家(jiā)鲁迅先生曾(céng)写过”我赠(zèng)爱人双明(míng)珠，爱人赠我冰糖(táng)葫芦”的名句。

　　8、朱家(jiā)螺丝豆(dòu)腐(fǔ)

　　朱(zhū)家螺丝豆腐是保定传统风(fēng)味小(xiǎo)吃，原(yuán)产(chǎn)自”朱玉(yù)和豆腐坊”。

　　这(zhè)家豆腐房生意(yì)不(bù)大(dà)，可名望不(bù)小，许多(duō)大饭店、熟(shú)肉店都经销朱家螺丝(sī)豆腐，当年(nián)仍是(shì)保定(dìng)六味(wèi)斋(zhāi)六(liù)味名吃中的(de)一(yī)味。

　　朱掌(zhǎng)柜是(shì)唐山丰盈人，祖上就做豆腐生意。

　　9、漕河驴肉

　　漕河驴(lǘ)肉是河北(běi)省传统名(míng)菜。

　　驴肉(ròu)补血、补(bǔ)气、补虚，阿胶滋阴补(bǔ)血、补肺润燥。

　　可见(jiàn)驴肉不只滋味鲜(xiān)美，还(hái)有保健(jiàn)功用。

　　火烧(shāo)的发祥地为保定市(shì)徐水(shuǐ)县(xiàn)漕河镇。

　　漕河系(xì)河北省保(bǎo)定(dìng)市(shì)徐水县境内河流称号，漕河(hé)镇(zhèn)以漕河命名。

　　漕(cáo)河(hé)驴肉火烧前史悠久。

　　漕河驴(lǘ)肉先以大(dà)火后以温火炖(dùn)，配以(yǐ)近20种调料，烹煮(zhǔ)时(shí)间(jiān)长，熟度透彻，色泽光润，肉香而不柴，香味(wèi)漫长，松软(ruǎn)适口。

　　10、白肉罩火烧(shāo)

　　白肉罩火烧，是河北保定(dìng)的(de)当(dāng)地名吃之一，起源于清末，在中(zhōng)华旅行社(shè)出书的《中华小吃(chī)》中，它赫然夺(duó)目。

　　它仍(réng)是保定名楼义春楼的(de)首要(yào)名吃之一。

　　它的制造工艺精(jīng)深，选择新鲜的(de)猪(zhū)肉，经重复冲刷熬制，并(bìng)将煮(zhǔ)熟的肉片切(qiè)成薄片，再配以撕成彩云状的火(huǒ)烧，用开过头汤(tāng)重复浇制而成。

　　它的(de)吃法考究(jiū)三吃六味，即(jí)以白肉(ròu)罩火烧合作不同的辅料，便能够(gòu)吃(chī)出(chū)不同的风(fēng)味(wèi)来(lái)，真是让人耐人(rén)寻味。

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