干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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