干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先(xiā辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向n)用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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