近一个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各地(dì)的关注。小红书数据显示，“淄(zī)博烧烤”一(yī)词在清明节后，搜索指数一周(zhōu)内上涨了4.8倍，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平(píng)台(tái)的搜索量也出现(xiàn)暴涨趋势，截(jié)止(zhǐ)4月18日，“淄(zī)博(bó)烧烤”话题(tí)在(zài)抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博(bó)火车站周末发送旅客量连创(chuàng)3年来(lái)单(dān)日新高(gāo)，其中不(bù)少(shǎo)都(dōu)是前来品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多(duō)个(gè)OTA平台数据显示，淄博位列“五(wǔ)一”期(qī)间高铁热(rè)门目的地(dì)榜单(dān)。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企(qǐ)业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余(yú)万家的烧(shāo)烤企(qǐ)业中(zhōng)，为何“淄(zī)博烧烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤”走红后又给这座城市带来了(le)哪些商机？本期(qī)钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图从(cóng)数据(jù)层(céng)面(miàn)做复(fù)盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网络(luò) 从大学生(shēng)到中年人都为之心动　

　　在(zài)近一个月的时(shí)间(jiān)里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关话题火爆出圈，在包括微博、抖(dǒu)音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”的第一(yī)波热度出现在3月5日左右，“大学生组团(tuán)到(dào)淄博吃烧烤”这(zhè)一话题(tí)让“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”在小红书及(jí)抖音平台出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄博(bó)市为烧烤专门开了一场(chǎng)新闻发布会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小红书及抖音均出现了热(rè)度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音(yīn)大V博(bó)主摸底淄博10家烧烤摊位，发现(xiàn)没有一(yī)家(jiā)店铺缺斤少两，淄(zī)博当地人实在(zài)真诚的品质再次把淄博烧(shāo)烤(kǎo)推上高热度。“淄博烧烤”的传(chuán)播度迅速扩大，也离(lí)不开官方的助推，从加开(kāi)24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列(liè)”到新增(zēng)21条定制烧(shāo)烤公交(jiāo)专线等(děng)一系列(liè)“保(bǎo)姆式服(fú)务(wù)”出台，“淄博(bó)烧烤”热(rè)度在(zài)各大平台不断上升，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市成为互联网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是(shì)谁(shuí)？巨量算数(shù)数据显示，在抖音平台上，山东省济(jì)南市(shì)观(guān)看“淄博烧(唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星shāo)烤”相关(guān)话题视频的(de)人(rén)群最多，其次是北京市(shì)和(hé)山东省(shěng)青(qīng)岛市。而(ér)在年龄分(fēn)布上，不管是18岁的大学(xué)生，还是50岁+的中年(nián)人，都对“淄博烧烤”十(shí)分心动。其中，31-40岁(suì)年龄段的人群最爱观看(kàn)“淄博烧烤”相关(guān)视频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三。综合(hé)来(lái)看，18-40岁的(de)年(nián)轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”行业增势迅 猛价格与爆火前相差不(bù)大(dà)

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为(wèi)营造良(liáng)好消费环境，淄博官方也发布规(guī)范经营者(zhě)价格(gé)行为提醒告诫书，包括烧(shāo)烤(kǎo)等商户(hù)执(zhí)行(xíng)市场调节(jié)价的，要(yào)依法合理制定价(jià)格标准，依法明(míng)码标价(jià)，不得(dé)拒绝或不履行价格承诺，不得(dé)随(suí)意涨价，严禁收取未标明的费用(yòng)欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相差(chà)不(bù)大。“淄博烧烤”的(de)价格比较便宜，肉类的价格(gé)基本(běn)为(wèi)1.5元(yuán)-3元/串，海鲜(xiān)类价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小(xiǎo)饼价(jià)格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示(shì)，即使点上20串五(wǔ)花肉，用上一(yī)包小饼加(jiā)蘸(zhàn)料，三四十块(kuài)就(jiù)能吃很饱，性(xìng)价比极高(gāo)。

　　淄(zī)博市烧(shāo)烤行业(yè)目前正(zhèng)处于(yú)快速发展的阶(jiē)段。企查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年新增注册烧(shāo)烤企业在20家左右(yòu)；从2015年(nián)以后，淄博(bó)市烧(shāo)烤企业每年新增注册量(liàng)均超(chāo)百(bǎi)家，呈(chéng)快速增长(zhǎng)态势(shì)。其(qí)中，2021年(nián)，淄博市烧烤新增企(qǐ)业注册量为620家，达(dá)十年间之最。截止2023年(nián)4月18日，不到4个月的时(shí)间，淄博市烧烤新(xīn)增企业已达(dá)541家，比2022年全年(nián)新增数量只差40家。目前(qián)，淄博市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”一(yī)座城(chéng) 淄博成新晋(jìn)网红城市(shì)

　　自“淄博烧烤”火了以来(lái)，淄博成(chéng)为新晋旅游网(wǎng)红城(chéng)市，淄博各火车(chē)站(zhàn)客流量持续升温，全国(guó)各地的游客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤(kǎo)，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据(jù)统计，3月(yuè)以来，淄(zī)博火(huǒ)车站(zhàn)日均发送旅客1.9万(wàn)人次、到(dào)达旅客2万人(rén)次，到发旅(lǚ)客数(shù)量(liàng)呈持续(xù)上升趋势，并打(dǎ)破近三年来车(chē)站单(dān)日(rì)到发(fā)旅(lǚ)客数新高。尤其是(shì)周末时间，客流量(liàng)更为旺(wàng)盛。其中(zhōng)3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万人次，到(dào)达3.3万人次，合计(jì)5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加开24列(liè)从济南至淄(zī)博间(jiān)的周末(mò)往返“烧烤专(zhuān)列”，40分(fēn)钟(zhōng)左右就可(kě)到达。淄博市客流量再创新高(gāo)。4月15日，淄博火车站到达(dá)旅客32602人次(cì)、发送旅客51033人(rén)次，到发合计83635人次，创车站单日到(dào)发旅客数历史纪录(lù)。

　　山(shān)东省内的人群凭借着地理优(yōu)势，在周末(mò)来一场说走就走的(de)旅行更为便捷(jié)。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤(kǎo)”走红前(qián)，迁入淄博市(shì)的客源地前十榜单(dān)中均来自山东境(jìng)内(nèi)的城市，但在(zài)走红(hóng)后，天津市和北(běi)京市也跻身(shēn)前十榜单(dān)中。其中，迁入淄博市的最大(dà)客源地从滨州市变成了(le)济南市，毕竟从济南坐高铁过去(qù)最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平台(tái)数据显示，4月14日、15日两天，“淄博(bó)”火车票搜索增幅位居(jū)全国第一，环(huán)比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开(kāi)售不到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆出(chū)行，淄博(bó)也即将迎接(jiē)近年(nián)来最(zuì)火(huǒ)热的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单中淄博均位列前十(shí)。与此(cǐ)同(tóng)时，烧(shāo)烤也带动了淄博市旅游服务业(yè)等(děng)的(de)发展。OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，“五一(yī)”期间淄(zī)博旅游订单（含酒店、景点门票）同比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间淄(zī)博(bó)市的住宿(sù)预订量较2019年上(shàng)涨800％，增幅位(wèi)居山东第一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的(de)“流量入口”成(chéng)了淄博市(shì)发展(zhǎn)的新契机。淄博(bó)当地的文旅局纷纷出战，文(wén)旅局(jú)长成为“淄博文(wén)旅推荐官”，在高铁上开直播教网友如(rú)何品味“淄博烧烤”，更新城市形象(xiàng)，让(ràng)淄博(bó)的热度持续升温(wēn)。

　　另(lìng)外(wài)，淄(zī)博(bó)相关部门还开始(shǐ)从烧(shāo)烤延(yán)伸至人才招引等领(lǐng)域，为符合条件的来淄(zī)求职(zhí)、就业的青(qīng)年学生提供入(rù)住优惠条件和生活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一座城(chéng)，背后离不开政策(cè)的(de)的扶持和完善的发展理念。借(jiè)着烧烤热(rè)潮，淄博把线上“流量(liàng)”转化为线下“留量”，“淄(zī)博烧(shāo)烤”火出圈成(chéng)为(wèi)必然。

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