为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不(bù)能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(蒂佳婷属于什么档次，蒂佳婷面膜怎么样huà)可(kě)以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏蒂佳婷属于什么档次，蒂佳婷面膜怎么样力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特(tè)别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强(qiáng)，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其(qí)含有(yǒu)的(de)丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含(hán)有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加(jiā)的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的(de)营养(yǎng)物质不(bù)能(néng)很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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