银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(z中国人去巴基斯坦安全吗ì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更中国人去巴基斯坦安全吗出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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