面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:粤西是指什么地方100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例(lì)是(shì)多少，面(miàn)跟(gēn)酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多(duō)少(shǎo)等(děng)问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性(xìng)或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温(wēn)度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、粤西是指什么地方温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经(jīng)达到(dào)酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适(shì)，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出来的(de)面食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会提(tí)高发酵速(sù)度，不过并不(bù)会(huì)对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面(miàn)放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的(de)面食会(huì)更加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如(rú)果是已(yǐ)经开(kāi)口(kǒu)的(de)酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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