干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再用小火单反可以带上飞机吗煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的(d单反可以带上飞机吗e))喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次(cì)后上(shàng)高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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