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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的(de)葡(pú)萄也(yě)不要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易发酵，二是价位(wèi)相对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来(lái)制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄(táo)盛(shèng)在(zài)能(néng)漏水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器(qì)双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一(yī)握，然后(hòu)放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)1心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思0斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的(de)风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜(yán)色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思穗和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般(bān)来(lái)说，底葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适(shì)中的(de)葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的(de)葡(pú)萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度(dù)有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存(cún)下来(lái)，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而(ér)炒(chǎo)番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒(chǎo)青菜(cài)更(gèng)大。

　　同(tóng)时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中平(píng)日(rì)独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些(xiē)成(chéng)分就(jiù)会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十(shí)分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用的(de)多(duō)酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的(de)时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议(yì)每天要(yào)吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤(xiān)维(wéi)小(xiǎo)甜食(shí)，味道(dào)其(qí)实很不错。

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