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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身体供给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤>

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤)中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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