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晒腊肉是(shì)阴(yīn)干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴(bào)晒腊(là)肉应该选用大太阳的晒法，这是(shì)由于(yú)阳(yáng)光(guāng)照射(shè)下的腊肉(ròu)简单到达高温，加快水(shuǐ)分(fēn)蒸(zhēng)腾(téng)，避免霉(méi)变(biàn)，一起还(hái)能使肉质更紧实，口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　这种暴(bào)晒方法存在一(yī)些危险。过长时刻的(de)大太阳(yáng)暴(bào)晒会(huì)导致(zhì)腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天(tiān)然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构(gòu)成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和(hé)蛋白(bái)质会发生氧(yǎng)化反响，生成有(yǒu)害物质，对(duì)人体健(jiàn)康有(yǒu)必定(dìng)危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色有滋(zī)味吗

　　晒(shài)腊肉用(yòng)红曲(qū)米染(rǎn)色没(méi)有滋(zī)味。

　　红曲米(mǐ)上色(sè)剂在食(shí)物加工职业(yè)傍边运用比(bǐ)较广泛，特(tè)别是在做(zuò)腊(là)肉或者是腊肠的(de)时分(fēn)，能够让菜品的色彩变(biàn)得愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红(hóng)曲(qū)米用乙醇抽提(tí)得(dé)到的液(yè)体红曲(qū)色(sè)素(sù)或从(cóng)红曲霉的(de)深(shēn)层(céng)培(péi)养液中(zhōng)提取、结晶、精制得到的产品。

　　红(hóng)曲红(hóng)色素是我(wǒ)国(guó)传(chuán)统的由红曲霉发酵出(chū)产的天然功用(yòng)食用色素，运用的时刻十分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并(bìng)且红曲红(hóng)色素还具有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制品中的(de)上(shàng)色不(bù)只能够下降(jiàng)60%的亚硝(xiāo)酸盐运用(yòng)量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别(bié)的风味。

腌肉(ròu)能(néng)够放红曲(qū)米吗

　　能够，能(néng)够使(shǐ)腌肉色泽红(hóng)亮(liàng)，况(kuàng)且它仍(réng)是(shì)降美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗脂降(jiàng)压的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是(shì)不会有什(shén)么药效，但(dàn)最少(shǎo)它有益无害）。

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