家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(c夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音hún)铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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