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藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细(xì)粒后(hòu)浴资都包括什么 浴资是门票吗用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡(p浴资都包括什么 浴资是门票吗ào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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