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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的(de)菜现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？3>

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些(xiē)水，如果水加多(duō)了(le)就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化(huà)率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液过滤一(yī)下(xià)，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜，真正说(shuō)素(sù)菜的人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋的

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