为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén马美如简介)么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不(bù)应该喝(hē)公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于(yú)脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳(yáng)不(bù)足(zú)所致的(de)小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更(gèng)加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出(chū)来(lái)的(de)鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要马美如简介的营养(yǎng)成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营(yíng)养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和杂(zá)质(zhì)的油脂(zhī)。

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