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唐山大地震和汶川大地震哪个严重鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在水中孵(fū)化出小鱼(yú)。而卵(luǎn)胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将(jiāng)会唐山大地震和汶川大地震哪个严重食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长时(shí)间(jiān)保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可(kě)以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间(jiān)保证(zhèng)肉质质量(liàng)，但同时会(huì)使鱼(yú)肉严重结(jié)冰，口味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季(jì)是体(tǐ)弱者进补的(de)好(hǎo)时机(jī)，鱼则(zé)是进补的好水产食品(pǐn)，不(bù)仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完(wán)全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量的蛋白质(zhì)，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂唐山大地震和汶川大地震哪个严重肪含量一(yī)般(bān)比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上说，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质(zhì)的确(què)没(méi)有活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主要是因为(wèi)在冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白质发生(shēng)冷(lěng)冻变性(xìng)和一(yī)系列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白(bái)质空(kōng)间结(jié)构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白(bái)含(hán)量降低，ATP酶活性(xìng)减低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维(wéi)中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没有办法再(zài)与蛋白(bái)质分子聚(jù)合，也(yě)就不能被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分可溶性蛋白(bái)质、盐(yán)类(lèi)、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为(wèi)这一点(diǎn)损失如果(guǒ)也要较真儿(ér)的话,那就(jiù)不(bù)得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞(lāo)造成的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出(chū)现品(pǐn)质的下(xià)降(jiàng)，一样有一定(dìng)的营(yíng)养损失。