银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色(sè)中(zhōng)带有一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(shí)候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的(de)成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加工(gōng)的干银(yín)耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的(de)实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了(le)则不(bù)建议继(jì)续食用。

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