金融界(jiè)4月23日消(xiāo)息 淄(zī)博烧(shāo)烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗市场，上周淄博烧烤相关(guān)概(gài)念(niàn)股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平台，也(yě)有不少上市公司被(bèi)投(tóu)资者(zhě)问及相关问题，现在(zài)，券商分析师们(men)也开始(shǐ)动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君(jūn)食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大(dà)小门店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，目(mù)前淄博五(wǔ)一期间的酒店(diàn)民宿(sù)均已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也(yě)有(yǒu)部分(fēn)食客(kè)自带(dài)白酒。据我们走访和当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客(kè)饮用量不定(dìng)。随着五一(yī)出行(xíng)高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能(néng)创新高，我们预(yù)计(jì)包括烧烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边(biān)地区大学生组团(tuán)前来体验，后随(suí)着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的背景下吸(xī)引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集(jí)地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团(tuán)队还(hái)在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在(zài)肉质和腌制过(guò)程上，当(dāng)地市(shì)民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚(shèn)至会(huì)驾车(chē)半个多小时(shí)前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主要使用长(zhǎng)形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余(yú)年的牧羊村(cūn)总店为例，其单(dān)店(diàn)规模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚(jù)效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察(chá)，该团(tuán)队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人(rén)群(qún)以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大(dà)学生(shēng)群(qún)体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不(bù)少(shǎo)游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山东其他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河北(běi)、河南、安(ān)徽等地(dì)。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博市(shì)政府出动了大量工作(zuò)人员监督规(guī)范其(qí)行为(wèi)，整体上网红直播并(bìng)不(bù)影响其(qí)他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当(dāng)地(dì)政府(fǔ)采取(qǔ)了一(yī)系列措施(shī)保障和丰富游客(kè)体验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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