面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊(a)，面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳(yáng3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子)离子(zi)或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离(lí)子占优势的食(shí)物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的(de)最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什(shén)么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多(duō)了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不(bù)会对身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面(miàn)，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那么(me)做出来的(de)面食(shí)会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经开(kāi)口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那(nà)就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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