银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣的(de)感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳的(de)时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也(siki老师是哪个大学的？yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　siki老师是哪个大学的？　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hsiki老师是哪个大学的？ěn)利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过(guò)期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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