15分钟左右(yòu)。

　　竹荪(sūn)在煮之前先用淡盐水泡(pào)发大(dà)约10分(fēn)钟(zhōng)，并剪去菌盖头封闭的一(yī)端，同时要(yào)去除竹荪(sūn)的花朵部(bù)分网状(zhuàng)部(bù)分(fēn)，只(zhǐ)保留茎部，否则会(huì)有怪(guài)味，竹荪也是野(yě)生菌，所以需要沸水煮大约(yuē)15分钟左右才可(kě)以吃(chī)，煮得(dé)时(shí)间越(yuè)久越入味。

　　鲜竹荪的处理方法其实(shí)也(yě)不难，只(zhǐ)要把它比较难清理的地方(fāng)都要(yào)注意去(qù)洗干净就好了，很难洗(xǐ)的缝缝可(kě)以用牙刷去刷，只要能清洗干净就好了(le)。

　　在(zài)处理的时(shí)候，去掉(diào)根(gēn)部(bù)泥土后(hòu)，放(fàng)入水槽中(zhōng)用清(qīng)水洗(xǐ)净，拿刀切除根部(bù)粗老(lǎo)的部分，切口保持圆滑平整，并剥除笋箨、笋衣，或者将(jiāng)笋装(zhuāng)入蒸(zhēng)锅中。

　　直到它变得透但(dàn)却又不烂(làn)、能够撕开(kāi)为(wèi)止，这时候就要立即(jí)把它捞(lāo)起来，然后用冷水冷(lěng)却，冷却(què)的时候务必(bì)要(yào)做到彻底的冷却，否则荪色(sè)会变(biàn)暗(àn)。

竹荪用(yòng)冷水还(hái)是热水泡

　　都可以。

　　不管是用冷水还是(shì)热水都是(shì)可以用来泡竹荪的，两者唯一(yī)的区别(bié)就是冷(lěng)水泡竹荪所需要(yào)的时间比较长，而热水(shuǐ)泡竹荪所需(xū)要的时间比较短(duǎn)，建议可以根(gēn)据个人方便的(de)时间来进行选(xuǎn)择。

　　但(dàn)是需(xū)要注意的是(shì)不建议用太烫(tàng)的水来浸泡(pào)竹荪，建议(yì)使用40-60℃左右的温水是(shì)比较合适的，而(ér)且浸泡(pào)的时间(jiān)也不(bù)宜太(tài)长，不然就会破坏(huài)竹(zhú)荪中所含的营养物质，导致竹荪的营养价值下降。

竹荪的功效与禁忌

　　功效：

　　补充(chōng)营(yíng)养(yǎng)：竹荪中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质、氨基酸、维(wéi)生素和(hé)矿物质，而且其中的氨基酸符(fú)合人体所需要的(de)氨基酸比例，食用后(hòu)可以为人体补充多种营养物质，能够维(wéi)持人(rén)体组织器官的正(zhèng)常(cháng)生理功能(néng)，并促进人体的新陈代谢。

　　润(rùn)肺止咳：竹(zhú)荪归肺经，且(qiě)性(xìng)质偏凉性，食(shí)用后能够(gòu)降低肺内的热气，起到清肺热、降肺气的(de)作(zuò)用，因(yīn)此对于一些因为肺气(qì)上行、肺气亏虚所导致的咳嗽咳痰、久咳(ké)不止等症(zhèng)状(zhuàng)来说，可以(yǐ)适当地吃一些竹荪(sūn)，可(kě)以(yǐ)起到润肺止咳的(de)作用。

　　清(qīng)热利(lì)湿：竹荪味甘、微(wēi)苦，偏凉性，食用后可以有效地降低(dī)人体内的热气(qì)，起到清热利湿(shī)的作用，因此(cǐ)对于一些因(yīn)为(wèi)体内火气过大(dà)而(ér)出现的口(kǒu)舌生(shēng)疮、口干舌燥、咽喉肿痛等(děng)症(zhèng)状来说，都(dōu)可以通过吃竹(zhú)荪来进行缓解。

禁忌(jì)

　　1、脾胃虚寒(hán)者：竹荪的性(xìng)质偏(piān)寒性，食用后会对脾胃造成较大的刺激(jī)，因(yīn)此(cǐ)在(zài)吃的时候一定要适(shì)量食用，而(ér)且对(duì)于一些(xiē)本身脾胃比(bǐ)较虚(xū)寒(hán)的人(rén)群来(lái)说，建议最(zuì)好是根据(jù)自身的肠胃情况来决定(dìng)少吃(chī)或(huò)不(bù)吃，以免食用后出现(xiàn)肠胃不适的症(zhèng)状。

　　2、过(guò)敏：竹荪属于一种食(shí)用菌类，具有一(yī)定的过敏(mǐn)性，食(shí)用(yòng)后容易出现(xiàn)过敏(mǐn)的症状，因此(cǐ)对于(yú)一(yī)些过敏(mǐn)体(tǐ)质(zhì)的人群来说，在食用竹荪(sūn)之前最好是先(xiān)做好过敏源测试，确定不(bù)过敏后方可继续(xù)食用，以免出现身(shēn)体不适的症状。

竹荪(sūn)有哪些营养(yǎng)价值

　　一(yī)、含有丰富的(de)营养物(wù)质，可(kě)以补充人体所(suǒ)需要的能量(liàng)。

　　二(èr)、具有明显的防病作(zuò)用(yòng)和机体调节(jié)功能(néng)。

　　三(sān)、含(hán)有丰富的(de)蛋白质(zhì)，可以维(wéi)持(chí)钾钠(nà)的平(píng)衡。

　　四、含有丰富的微量元素，维(wéi)持人体正常的新陈代谢。

　　五、含有丰富的粗(cū)纤维，可以适当的促进肠胃的(de)运动，在一定程度上提高机体消化吸收的(de)能(néng)力。

竹荪(sūn)煮多久才能熟(shú)？

　　烹(pēng)饪(rèn)前，应将干(gàn)切(qiè)片用盐浸泡(pào)10分钟(zhōng)，并将菌盖封闭端切(qiè)掉。

　　另外竹荪的花瓣要去掉一部分(fēn)，只保留(liú)叶和茎，否则会(huì)有异(yì)味(wèi)。

　　吃火(huǒ)锅的话(huà)，要煮(zhǔ)久一(yī)点。

　　那么竹荪(sūn)要煮多(duō)久呢？

　　1.竹荪可以煮(zhǔ)多(duō)久吃？

　　干片烹饪前(qián)，用盐浸(jìn)泡10分钟，切去菌盖(封(fēng)闭端(duān))。

　　另外，竹荪的部(bù)分花瓣(bàn)(网状结构的一部分，花瓣(bàn)是竹荪香气集中的区域)要去掉，只保留(liú)叶和茎，否则(zé)会有异味(wèi)。

　　竹荪也是野生菌，需要开水冲泡(pào)15分钟才能食用。

　　竹(zhú)荪(sūn)不怕煮，煮的时间越长，味道越好。

　　慢慢煮。

　　吃火锅的(de)话可以煮一(yī)会(huì)儿。

　　不容易老化，口(kǒu)感好。

　　2.竹荪(sūn)的(de)营养成分

　　竹荪竹(zhú)荪含有碳水化合物、蛋白(bái)质、碳水化合物、矿(kuàng)物质和维(wéi)生素。

　　每(měi)100克(kè)竹荪干品含粗蛋白19.4克，粗蛋白2.6克，碳(tàn)水化合物60.4克，膳食纤维8.4克(kè)，碳水化合物16种，其中磷(lín)酸(suān)是竹荪(sūn)美(měi)味的物质(zhì)条件。

　　竹荪的糖度(dù)——对称糖度和不对称糖度丰富多彩，有(yǒu)膳食(shí)纤维(wéi)、D-半(bàn)乳糖、D-甘露醇、麦芽糖醇、葡萄糖等。

　　竹荪竹荪的成分可以补充人(rén)体必(bì)需的营养元素，增(zēng)强人体免疫(yì)力和抗病能力。

　　竹荪竹(zhú)荪是食疗(liáo)中的上品，能止痛(tòng)、补(bǔ)气血、降血压。

　　长期服用还可调节中老年人的血糖，治疗痢疾、牙痛、支气管炎、败血(xuè)症(zhèng)、风湿(shī)病、妇科病(bìng)等(děng)。

　　竹荪的(de)糖分具有显著(zhù)的调节机体和预防疾(jí)病的作用，因此越(yuè)来越受到人们(men)的重视。

　　3.竹荪怎么处理(lǐ)？

　　其实鲜竹荪的解决(jué)并不太难。

　　如(rú)果(guǒ)只有难清(qīng)理的地方必须清理，清(qīng)理大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水不了的接缝可以用软毛(máo)牙(yá)刷或者其他专用工具刷(shuā)。

　　要是它们能被(bèi)清洗就好了。

　　比较实用(yòng)的(de)解(jiě)决方(fāng)法是去(qù)除根部(bù)的泥土，放(fàng)入不锈钢水(shuǐ)槽中，用冷水冲洗(xǐ)。

　　拿(ná)刀把(bǎ)根部又粗又(yòu)老(lǎo)的部分去掉，保持伤口圆润平(píng)整，把(bǎ)笋(sǔn)和笋皮(pí)剥下来。

　　或者把竹(zhú)笋放(fàng)入(rù)油锅，直到越来越透明但不碎，可以撕下来。

　　这(zhè)时我们(men)需(xū)要(yào)马上把它捞(lāo)出来(lái)，然(rán)后(hòu)用冷(lěng)水(shuǐ)冷(lěng)藏。

　　在(zài)冷藏的(de)情况下，一(yī)定要(yào)保证完全冷藏(cáng)，否则太阳颜色会(huì)比较暗，非常容易(yì)造成熟后(hòu)松散变质的情(qíng)况(kuàng)。

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