家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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