一年(nián)之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少、关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对(d关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少uì)金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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