一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了>

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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