螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再(z牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质ài)放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就(jiù)详细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌(yān)牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁(pì)中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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