鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心(xīn)把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小(xiǎ2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪o)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然(rán)是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

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　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身(shēn)体(tǐ)有创面需要(yào)进行(xíng)愈合的(de)患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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