干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理(lǐ)腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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