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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试(shì)过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用(y现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在平胸妹子越来越多òng)洗米(现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在平胸妹子越来越多mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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