一(yī)年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。<别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你/p>

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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