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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来(lái)的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chén拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线g)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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