螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基(jī)酸，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会(huì)散(sàn)发(fā)出一股独(dú)特(tè)的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给电动牙刷如何自w到高c，将电动牙刷放在小洞里作文味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

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