螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出(chū)来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时)就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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