为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚(xū)患(huàn)者如(rú)产妇(fù)、年老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不(bù)足(zú)所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

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　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女(nǚ)性在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更好一(yī)些，要(yào)是(shì)直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂(zá)质的(de)油(yóu)脂。

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