家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更(gèng)适合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)regretted用法及例句，regret的用法和例句炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的(de)真实需(xū)求来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅regretted用法及例句，regret的用法和例句的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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