一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾(pí)、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字假如给我三天光明主要内容概括30字净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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