重庆(qìng)小面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料好(hǎo)吃(chī)，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口(kǒu)味(wèi)较重的人群的。关于重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些呢以及重庆小面调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢，重庆小面调料哪家最(zuì)好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜(cài)牌，重庆(qìng)小(xiǎo)面的(de)香料等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

重(zhòng)庆小面是碱水面吗

　　是的(de)，重庆小面(miàn)是(shì)碱水(shuǐ)面(miàn)的。

　　重庆小(xiǎo)面很多(duō)人(rén)都爱吃，是重庆非(fēi)常常(cháng)见(jiàn)的美(měi)食哦(ó)，那么重(zhòng)庆小面是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口味(wèi)的(de)，喜欢吃辣(là)的朋(péng)友一定要去(qù)试试，它的(de)面条(tiáo)非常的有嚼劲，和普通的不(bù)一样，那么重庆(qìng)小面(miàn)是什么面(miàn)条(tiáo)?重庆小面(miàn)是(shì)汤(tāng)面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是什么面条(tiáo)

　　重庆小面全部使用碱水面(miàn)，碱水面有两种(zhǒng)，一是含(hán)大量水分(fēn)的新鲜面条，重庆人(rén)称(chēng)其为(wèi)“水面(miàn)”;另(lìng)一种面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在(zài)家(jiā)中自己来(lái)做小面。

　　重庆小面 是(shì)重庆(qìng)四大特色之一;归(guī)属于重(zhòng)庆面的一类。是(shì)一(yī)款发源于(yú)重庆的一(yī)种(zhǒng)特色传(chuán)统小吃，属于渝(yú)菜。重(zhòng)庆小面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面(miàn)还是拌(bàn)面(miàn)

　　重庆小面(miàn)是指(zhǐ)麻(má)辣素面，分汤(tāng)面(miàn)和干溜(liū)两种类型，麻辣味型(xíng)。重庆面还包括重庆小(xiǎo)面和有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。重庆面富(fù)于变化，在面(miàn)店，可以要求店家制作个人(rén)定制(zhì)口味，如要求店家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面(miàn)的灵魂(hún)。一碗(wǎn)面条全凭调料提(tí)味儿。先调好调(diào)料(liào)，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣味调和不(bù)刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料(liào)香(xiāng)气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方(fāng)人的(de)重(zhòng)庆市民普遍接受的传统(tǒng)面(miàn)食，因其独特(tè)口感(gǎn)，以辣闻明，近年来全国知(zhī)名(míng)。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱(cōng)花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净备(bèi)用，热(rè)锅凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟花生(shēng)油混(hùn)合在一起调匀

　　4.加入(rù)花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用(yòng)筷子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入空心菜一块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗(wǎn)里舀(yǎo)两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合口(kǒu)味较重的人群。

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小面调料的用法是：先在(zài)锅(guō)里(lǐ)烧开水，把(bǎ)菠(bō)菜烫熟(shú)捞出，再放入面条，等(děng)面(miàn)条熟透(tòu)后，将重庆小(xiǎo)面调料开袋倒入碗中，冲入适量开(kāi)水，接着将煮好的面(miàn)捞入碗中，再放上烫好的菠(bō)菜(cài)、花(huā)生米、榨菜，最后撒上(shàng)小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面(miàn)，属于(yú)川菜(cài)面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面发源于重庆主城区(qū)，是重(zhòng)庆的(de)主食(shí)之一(yī)，尤其是早餐较常见。

重庆(qìng)小面调料用哪个(gè)牌子好

　　重(zhòng)庆的品(p角鲨烷能天天用吗，为什么医生不建议用烟酰胺ǐn)牌来(lái)自西方的(de)面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆(qìng)小面是重庆(qìng)四(sì)大特色之一；属于重(zhòng)庆(qìng)面的范(fàn)畴(chóu)。

　　是一种起源于重庆的(de)特色(sè)传统小吃，属(shǔ)于重庆菜(cài)。

　　重庆(qìng)面是(shì)最简单的重(zhòng)庆面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指麻辣素面，分为汤(tāng)面(miàn)和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉(ròu)末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请(qǐng)店家做个人定制口(kǒu)味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是(shì)小米的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料调(diào)味。

　　先拌好调(diào)料，再(zài)加(jiā)入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和(hé)不刺激，面条(tiáo)劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓(nóng)，味道(dào)浓郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条(tiáo)，用小(xiǎo)麦(mài)粉机制作(zuò)。

　　重(zhòng)庆人称之(zhī)为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋(jīn)面粉，淀粉，盐(yán)，水(shuǐ)，含(hán)水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的。

　　以(yǐ)前保存(cún)条件有限，所以在水面加(jiā)入食用碱，防止其过(guò)快发酸(suān)。

　　加了碱的(de)水(shuǐ)面配以小面调料，形成独特的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的脸型(xíng)。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为(wèi)正方(fāng)形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的(de)归(guī)类(lèi)为“宽(kuān)脸”。

　　一般(bān)店家都有这三种面供顾客(kè)选择，默认是细面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱油、生抽、老抽都(dōu)不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡淡的香味和颜色。

　　色素(sù)深度(dù)提(tí)取影响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重(zhòng)庆本地生产的(de)黄花源酱油，颜色(sè)和味道都是最纯正的(de)。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加，或者选其一。

　　传(chuán)统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是(shì)面条的(de)灵魂之魂(hún)，选材(cái)制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻(má)味和花椒的香气。

　　四川和重庆大(dà)概是唯一能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用(yòng)毛(máo)文(wén)的，有些超市有卖。

　　也可(kě)以用(yòng)新(xīn)花椒(jiāo)做的(de)花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油(yóu)同煮，加入汤中，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友可(kě)以用植物油、色拉(lā)油、香(xiāng)油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有(yǒu)了它，面(miàn)条滑(huá)嫩可口。

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