料理(lǐ)可以生吃吗(ma)外科鼻祖是谁？3>

　　料理是可以(yǐ)生吃的。

　　是可以生吃的，而且切生(shēng)鱼片的刀是特制的，且不(bù)能沾水，烹调师(shī)傅能(néng)用(yòng)这(zhè)刀把鱼肉切得很(hěn)薄(báo)。

　　选择的鱼肉一定(dìng)要新(xīn)鲜(xiān)，不(bù)少日本人认为生鱼片真正好吃是(shì)在(zài)杀(shā)了(le)数小(xiǎo)时之后。

　　这(zhè)是因为氨基酸(suān)在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有(yǒu)日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼(yú)片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆(cuì)感。

无(wú)菜单料(liào)理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将无法为顾客补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规(guī)定的就餐时间，不能超时。

　　3、每(měi)道菜都(dōu)有(yǒu)相(xiāng)配的(de)酒水提供。

　　4、为(wèi)保持最好的(de)口(kǒu)感，无菜(cài)单(dān)料理(lǐ)的(de)用餐顺(shùn)序非常讲究。

　　先吃淡口味的，再到浓厚(hòu)的，最后(hòu)再品尝味道重的(de)贝类(lèi)、玉子烧。

　　每次吃不(bù)同鱼之前(qián)，还要先吃片寿司薑清新一下口腔，才(cái)能更好地品尝(cháng)出(chū)每一道菜品的味道。

　　厨师发办可以(yǐ)理(lǐ)解为无菜(cài)单(dān)料(liào)理，一种由主(zhǔ)厨根据当(dāng)天时令(lìng)食材(cái)和对食(shí)客的喜好判断(duàn)，即(jí)兴设计(jì)一个弹性(xìng)菜单的点餐(cān)方式。

　　专注(zhù)无菜(cài)单料理的餐厅接(jiē)待人数很少，最低人数(shù)只有8-10人(rén)，因此需要提前预约。

无菜单料理的弊端

　　面对客户选择困难是，没有实(shí)质的提醒。

　　无菜单料(liào)理(lǐ),指的(de)是客人不点菜,只需与主厨简单(dān)交流口(kǒu)味及喜好即可。

　　从(cóng)前菜、刺身到食(shí)事(shì)、吸物(wù)、甜品,均由(yóu)主厨即(jí)席料理。

　　无(wú)菜单日料名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文的翻译(yì)是“师傅,拜托了(le)”、直接翻(fān)译是“厨师代(dài)办”。

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