为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片公(gōng)鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者的(de)调补，特别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片阳虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频(pín)密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来(lái)说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热(rè)水的(de)话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物(wù)质(zhì)不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤的(de)时候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香(xiāng)味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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