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灌(guàn)的肉肠可以冷冻吗(ma)

　　灌的肉肠(cháng)是可(kě)以冷冻(苏三起解的故事，苏三起解的故事简介dòng)的。

　　可以,但是(shì)灌肠(cháng)冷冻后,肉(ròu)质比较(jiào)硬,表皮会比较柴。如果需要吃的时(shí)候,需要重新蒸一下,冷冻能(néng)够保存(cún)很久,

　　但(dàn)是口味会发生改变(biàn)。所(suǒ)以能够较(jiào)快吃完的话尽可(kě)能还是在冷藏室保存(cún)即可(kě)。

灌(guàn)的肉肠怎么出现白色的东西(xī)呢(ne)

　　灌的(de)肉肠出现白色的东西的有两(liǎng)种原因(yīn)，一是肉肠(cháng)腌制过程中在肠衣(yī)上戳了(le)小孔，肉肠里(lǐ)的肉含有的油和盐透过小(xiǎo)孔慢慢(màn)渗出来形成了白点；二(èr)是肉肠发(fā)霉、变质，出现了(le)白霉斑，建议立即丢弃(qì)，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油(yóu)或调(diào)制的醋汁上(shàng)桌蘸食。

　　口(kǒu)感入(rù)嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌(guàn)的(de)肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉(ròu)洗净(jìng)切成小块分(fēn)别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分别放入(rù)7克盐搅拌均(jūn)匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉(ròu)放(fàng)入(rù)5克盐拌匀(yún)也放入冰(bīng)箱腌制(zhì)3小时左右(yòu)。

　　3、有条件的用绞肉机分别把(bǎ)猪肉和牛肉肉绞一遍，然(rán)后(hòu)在把肥膘肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎(suì)的三种肉倒入(rù)盆(pén)中，倒(dào)入(rù)淀粉40克，和(hé)全部(bù)的调(diào)料(liào)品(pǐn)搅拌(bàn)均(jūn)匀，然后倒入全(quán)部(bù)调料品搅(jiǎo)拌(bàn)均匀，中(zhōng)途分多次加水400克(kè)左右(yòu)，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软(ruǎn)洗净的肠衣 ，用(yòng)工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠(cháng)衣内（应注意每隔20厘米用(yòng)绳子(zi)几号。

　　）然(rán)后(hòu)放到通风阴(yīn)凉通晾制。

　　6、净锅上火(huǒ)倒入清水，大烧开后(hòu)，再把(bǎ)处理完毕香肠放(fàng)入锅中，立即(jí)改小火卤制成熟即可(kě)。

　　卤的时候，注意请看肉(ròu)肠表皮是不是气泡，如果(guǒ)有请用(yòng)竹(zhú)签扎(zhā)破(pò)即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤(lǔ)制30分钟，然后(hòu)捞出肉肠(cháng)晾凉即可(kě)。

刚灌的香肠表面发(fā)白(bái)是坏了吗(ma) 为什么刚灌的香(xiāng)肠表面发白(bái)

　　1、刚灌的香肠(cháng)如果温度(dù)过高，放置几天(tiān)后(hòu)，也容易(yì)滋生大(dà)量的(de)细菌(jūn)和病毒导(dǎo)致香肠腐坏(huài)变(biàn)质，从而出现表面发白(bái)长霉的现象，是不(bù)可以继续吃的，否(fǒu)则会对健(jiàn)康造成危害(hài)，一般这种(zhǒng)香肠除了发白(bái)以外，还会带有较重的腐(fǔ)烂味道，很容易鉴(jiàn)别(bié)。

　　 2、若是香(xiāng)肠表(biǎo)面发白(bái)但(dàn)并没有异味，那可能是肠衣表面盐(yán)积余的现象(xiàng)，也(yě)就是(shì)说盐析出来了(le)，这种(zhǒng)情况下清洗赶(gǎn)紧表面的白点就(jiù)可以继续吃。

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