螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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